5 тэндэнцый снэкаў, якія трэба ведаць

Ад уважлівых перакусаў да вяртання ежы на хаду, Specialty Food адкрывае для сябе найноўшыя прадукты і фарматы, каб узрушыць сектар

За апошні год снэкі набылі новае значэнне для спажыўцоў.Тое, што калісьці было простым патураннем, стала крыніцай гэтак неабходнага камфорту і бяспекі ў трывожны і нявызначаны час.Закускі таксама адыгралі пэўную ролю ў перапынку дня для тых, хто працуе дома.Адно апытанне спажыўцоў у ЗША ў кастрычніку 2020 гГрупа Хартманавыявілі, што адцягненне ўвагі гуляе ролю ў каласальных 40% выпадкаў перакусу, у той час як 43% рэспандэнтаў сказалі, што яны перакусвалі, каб справіцца з нудой або расчараваннем.

Гэтыя зменлівыя звычкі падштурхнулі распрацоўку новых прадуктаў і стварылі новыя магчымасці для захоўвання тавараў для рознічных гандляроў.Паколькі карантынныя меры ў Брытаніі змякчаюцца, прыйшоў час па-новаму зірнуць на апошнія тэндэнцыі ў перакусах, каб адкрыць для сябе прадукты, якія будуць яркімі ў наступныя месяцы.

Здаровы перакус

"За апошнія 12 месяцаў Covid-19 істотна змяніў паўсядзённае жыццё спажыўцоў", - кажаГуру FMCGменеджэр па маркетынгу Уіл Каўлінг.І хаця першапачаткова гэта прывяло да цягі да традыцыйных салодкіх і салёных закусак, расце ўвага да здароўя пускае карані, змяняючы прыярытэты спажыўцоў.

«Даследаванне FMCG Gurus паказвае, што ў лютым 2021 года 63% спажыўцоў заявілі, што вірус прымусіў іх больш уважліва ставіцца да свайго здароўя ў цэлым», — кажа Уіл.«Хоць пік распаўсюджвання віруса прайшоў, заклапочанасць узрасла на 4% у параўнанні з ліпенем 2020 года. Гэта сведчыць аб тым, што спажыўцы пераглядаюць сваё стаўленне да здароўя і дабрабыту і задаюцца пытаннем, якія праблемы, акрамя віруса, могуць паўплываць на іх агульны стан здароўя, напрыклад, сучасныя дыеты і лад жыцця, а таксама рызыкі для здароўя, якія яны нясуць у далейшым жыцці».

Але апошні ўдар здароўя не азначае менш перакусаў.Уіл тлумачыць: «Хоць спажыўцы заяўляюць, што плануюць есці і піць больш здарова, 55% спажыўцоў Вялікабрытаніі заяўляюць, што яны часцей перакусвалі ў апошні месяц».Гэта азначае, што для вашых праходаў з закускамі трэба зрабіць здаровы макіяж.

«Змены ў правілах могуць даць другаснае месца і месца для рэкламы брэндам, чыя прадукцыя адпавядае правілам», - кажа Мэт.«Гэта фантастычная магчымасць для брэндаў, якія лепш для вас, і ўзмацняе канкурэнцыю на рынку, што дасць спажыўцам лепшы выбар.

Функцыянальныя інгрэдыенты

Імкненне да больш здаровых перакусаў таксама будзе заклікам да празрыстасці, калі брэнды, якія выразна выказваюць свае інгрэдыенты і заяўляюць пра здароўе, выцягнуць лідэрства."Асабліва з павышэннем дасведчанасці аб сувязях паміж Covid-19 і іншымі асноўнымі праблемамі са здароўем, спажыўцы становяцца больш дасведчанымі аб тым, што менавіта ўваходзіць у іх ежу", - кажа Зоі Оутс, дырэктарСумленны Бін, які робіць закускі і соусы з фасолі.«Гэта тое, дзе такія брэнды, як The Honest Bean, дасягаюць поспеху, бо яны празрыстыя адносна таго, што ўваходзіць у іх прадукты, з мінімальным спісам інгрэдыентаў.Яны таксама напоўнены вітамінамі групы В і высокім утрыманнем калію, магнію і жалеза».

Люсінда Клей, сузаснавальнікНасенне Munchy, таксама заўважыла вялікі зрух у бок рашэнняў для закусак, якія "даюць задавальненне і выдатны густ, якія любяць спажыўцы, разам з якаснымі натуральнымі інгрэдыентамі, якія таксама сілкуюць і павышаюць энергію".Яна працягвае: «Нашы насенне цалкам адпавядаюць гэтаму пакупніцкаму попыту, таму што вы можаце перакусіць чымсьці пікантным або салодкім, атрымліваючы добрую дозу бялку, клятчаткі і амега-3. Бяспройгрышны варыянт для сучасных аматараў перакусаў».

Устойлівыя інавацыі

У той час як карысныя закускі атрымалі відавочны рост ад Covid, гэта не адзіныя прадукты, да якіх цягнуцца спажыўцы.Як заўсёды, акцэнт робіцца на прадуктах з абмежаваным уздзеяннем на навакольнае асяроддзе, якія максімальна выкарыстоўваюць мясцовыя інгрэдыенты.

Традыцыйна спажыўцы засяроджваліся на прадуктах расліннага паходжання або прадуктах з экалагічна чыстай упакоўкай, калі шукалі экалагічна чыстыя прадукты.Цяпер кемлівыя пакупнікі ідуць яшчэ далей.«Спажыўцы больш не глядзяць толькі на раслінныя варыянты, цяпер яны ўсведамляюць увесь ланцужок паставак», - кажа Зоі.«Некаторыя прадукты, такія як авакада і міндаль, вядомыя тым, што ствараюць нагрузку на навакольнае асяроддзе і высільваюць водныя рэсурсы, што робіць іх неўстойлівым для вырошчвання і імпарту».З ростам свядомага спажывання не дзіўна, што спажыўцы пачынаюць засяроджвацца на прадуктах, у якіх выкарыстоўваюцца ўстойлівыя інгрэдыенты.Бабы фава, напрыклад, вырошчваюцца ў Вялікабрытаніі, з'яўляюцца экалагічна чыстымі для вырошчвання і з'яўляюцца альтэрнатывай іншым бабовым, такім як нут, які звычайна вырошчваюць на Блізкім Усходзе, перш чым транспартаваць у Вялікабрытанію для вырабу прадуктаў, у тым ліку хумуса.«Фасоля фава таксама фіксуе азот, паляпшаючы здароўе глебы і зніжаючы патрэбу ва ўгнаеннях на аснове азоту, што, у сваю чаргу, зніжае выкіды парніковых газаў, адпавядаючы ўсім патрабаванням для расце колькасці спажыўцоў, якія шукаюць устойлівы варыянт», — кажа Зоі.

Улічваючы, што пакупнікі з вачыма арліных вачэй шукаюць на паліцах самыя экалагічна чыстыя прадукты, назапашваючы больш экалагічна чыстыя, варыянты ў левым полі могуць спадабацца натоўпу.БярыМалыя гіганты, напрыклад.Брэнд выкарыстоўвае парашок насякомых у сваіх закусках, каб прапанаваць больш устойлівую альтэрнатыву іншым бялкам.«Мы назіраем эпахальны пераход ад традыцыйных мясных бялкоў да больш шырокага спектру альтэрнатыў.Гэта адбываецца таму, што людзі ўсё больш усведамляюць разбуральнае ўздзеянне традыцыйных бялкоў», - кажа Франчэска Мажно з Small Giants.«Я асабіста лічу, што мы павінны быць дальнабачнымі, імкнучыся да карэкціруючых рашэнняў, якія, хоць і больш складаныя, могуць прынесці большую карысць будучым пакаленням.

Вяртанне фарматаў on-the-go

Са змякчэннем абмежаванняў блакіроўкі брэнды зноў аддаюць перавагу распрацоўцы прадуктаў, якія можна выкарыстоўваць у дарозе.«Здаровыя перакусы ў дарозе, несумненна, - гэта рынак, які расце, багаты інавацыямі», - кажа Джуліян Кэмпбэл, заснавальнікFunky Nut Co.Брэнд выпусціў закуску з крэндзелямі на расліннай аснове з арахісавым маслам, каб адпавядаць веганскім і аздараўленчым тэндэнцыям, і яе ўпакоўка, якая зачыняецца, з'яўляецца ключавой, што робіць яе ідэальнай для абслугоўвання спажыўцоў, якія зноў будуць перакусваць на вуліцы.

Хвіліны радасці

Нягледзячы на ​​тое, што попыт на карысныя закускі, відавочна, расце, спажыўцы па-ранейшаму імкнуцца пацешыцца падчас перакусаў, час ад часу звяртаючыся да прадуктаў, якія неабавязкова маюць карысныя характарыстыкі.«Ацэнкі FMCG-гуру паказваюць, што з ліпеня 2020 года павялічылася колькасць такіх прадуктаў, як бульбяныя чыпсы, шакалад і печыва», — кажа Уіл.«Гэта сведчыць аб тым, што існуе невялікая розніца ў стаўленні і паводзінах, паколькі спажыўцы не жадаюць адмаўляцца ад прадуктаў, якія ў іх асацыююцца з момантамі паблажлівасці і камфорту ў часы нявызначанасці».

Салодкім месцам будуць закускі, якія спалучаюць здароўе з крыніцай радасці.«Паколькі за апошні год людзі праводзілі больш часу дома, яны шукалі ежу і напоі, каб даць ім моманты простага задавальнення дома», — дадае Мэт.«Peter's Yard добра падышоў да гэтага свята».Сапраўды, падчас пандэміі Covid у Peter's Yard назіраўся «значны рост» продажаў у спецыялізаваным сектары рознічнага гандлю, што кампенсавала падзенне продажаў грамадскага харчавання.Продажы брэнда таксама павялічыліся з-за павелічэння колькасці скрынак для дастаўкі ежы, скрынак для падпіскі на сыр, карзін і талерак для пашы.«З-за адсутнасці рэстараннага гандлю спажыўцы вырашылі папесціць сябе дома і адкрылі для сябе новыя спецыяльныя прадукты».Паколькі спажыўцы ўжо пераканаліся ў карысці спецыяльных закусак, рознічныя гандляры павінны назапашваць патрэбныя прадукты, каб задаволіць попыт.

www.indiampopcorn.com