Рынак снэкаў падзелены на сегменты экструдаванага і неэкструдаванага прадукту.Неэкструдаваныя закускі склалі больш за 89,0% агульнага рынку ў 2018 годзе дзякуючы росту попыту на карысныя прадукты, такія як кашы і батончыкі гранолы, якія дапамагаюць знізіць узровень халестэрыну, рэгулююць страваванне і павышаюць узровень энергіі ў арганізме.Чакаецца, што рост попыту на здаровыя закускі павысіць неэкструдаваны сегмент на працягу прагнознага перыяду.

Вытворцы прадуктаў карыстаюцца магчымасцю змяняць або мадыфікаваць пажыўны склад інгрэдыентаў, звязаных з экструдаванымі прадуктамі.Гэта можна зрабіць, змяніўшы здольнасць пераварвання бялку і крухмалу.З іншага боку, нізкі ГІ, які змяшчаеэкструдаванага снэкаўможна лёгка наладзіць у адпаведнасці з патрабаваннямі падтрымання балансу ва ўзроўні харчавання.Тэхналогія экструзіі набывае ўсё большую вядомасць сярод ключавых вытворцаў па ўсім свеце, бо дазваляе эксперыментаваць з новымі формамі і дызайнам.

Неэкструдированные снэкі - гэта тыя харчовыя прадукты, якія вырабляюцца без выкарыстання тэхналогіі экструзіі.Гэтыя прадукты не маюць аднолькавага дызайну або ўзораў у пакаванні.Такім чынам, попыт на гэтыя прадукты абумоўлены канцэпцыяй звычайнага/рэгулярнага спажывання, а не эстэтычнай прывабнасцю.Бульбяныя чыпсы, арэхі і насенне, а таксама папкорн - некаторыя з ключавых прыкладаў неэкструдаваных варыянтаў прадукту.

Абмежаваны аб'ём з пункту гледжання дызайну і тэкстуры закусак, звязаных з неэкструдированным сегментам, падштурхнуў ключавых вытворцаў засяродзіцца на смакавых інавацыях.Напрыклад, у маі 2017 года NISSIN FOODS, японская харчовая кампанія, абвясціла аб сваіх планах выпусціць свой новы прадукт - бульбяныя чыпсы - у Кітаі.У інавацыйным прадукце прадстаўлены чыпсы (бульба) са смакам локшыны.Гэты крок таксама падкрэсліў намер кампаніі выкарыстоўваць вытворчыя каналы і продажы свайго прадпрыемства па вытворчасці локшыны ў правінцыі Гуандун.Чакаецца, што такія падзеі будуць усплываць і захавацца на працягу прагнознага перыяду, тым самым умацоўваючы пазіцыі сегмента.