Факты пра папкорн

1) Што робіць папкорн поп-музыкай? Кожнае ядро ​​папкорна змяшчае кроплю вады, якая захоўваецца ў крузе мяккага крухмалу. (Таму папкорн павінен утрымліваць ад 13,5 да 14 працэнтаў вільгаці.) Мяккі крухмал акружаны цвёрдай знешняй паверхняй ядра. Па меры нагрэву ядра вада пачынае пашырацца і ўзмацняецца ціск на цвёрды крухмал. У рэшце рэшт, гэтая цвёрдая паверхня саступае, у выніку чаго папкорн «выбухае». Па меры падарвання папкорна мяккі крухмал унутры папкорна надзімаецца і лопаецца, ператвараючы ядро ​​навыварат. Пара ўнутры ядра вылучаецца, і папкорн выскоквае!

 

2) Тыпы ядраў папкорна: Два асноўныя тыпы ядраў папкорна - гэта "матылёк" і "грыб". Ядро матылька вялікае і пухнатае, з кожнага ядра выступае мноства «крылаў». Ядра матылькоў - найбольш распаўсюджаны тып папкорна. Ядро грыба больш шчыльнае і кампактнае і мае форму шара. Ядра грыбоў ідэальна падыходзяць для працэсаў, якія патрабуюць цяжкай апрацоўкі ядраў, такіх як пакрыццё.

 

3) Разуменне пашырэння: тэст на пашырэнне поп праводзіцца з дапамогай аб'ёмнага тэсту Cretors Metric Weight. Гэты тэст прызнаны стандартам прамысловасці папкорна. MWVT - гэта вымярэнне кубічных сантыметраў кукурузы на 1 грам кукурузы без кукурузы (куб.см / г). Паказчык 46 на MWVT азначае, што 1 грам няўбранай кукурузы ператвараецца ў 46 кубічных сантыметраў выскочанай кукурузы. Чым вышэй паказчык MWVT, тым большы аб'ём выскоквалай кукурузы на вагу неапрацаванай кукурузы.

 

4) Разуменне памеру ядра: Памер ядра вымяраецца ў K / 10g альбо ядраў на 10 грам. У гэтым тэсце вымяраецца 10 грам папкорна і падлічваюцца ядра. Чым вышэй лік ядра, тым меншы памер ядра. На пашырэнне папкорна непасрэдна не ўплывае памер ядра.

 

5) Гісторыя папкорна:

· Хоць папкорн, верагодна, паходзіў з Мексікі, яго вырошчвалі ў Кітаі, Суматры і Індыі за некалькі гадоў да таго, як Калумб наведаў Амерыку.

· Біблейскія звесткі пра "кукурузу", якая захоўваецца ў пірамідах Егіпта, не разумеюць. "Кукурузай" з Бібліі, верагодна, быў ячмень. Памылка з-за змененага ўжывання слова "кукуруза", якое абазначала найбольш ужыванае збожжа ў пэўным месцы. У Англіі «кукурузай» была пшаніца, а ў Шатландыі і Ірландыі гэтае слова адносілася да аўса. Паколькі кукуруза была распаўсюджанай амерыканскай "кукурузай", яна прыняла такую ​​назву - і захоўвае яе сёння.

· Самая старая вядомая пылок кукурузы практычна не адрозніваецца ад сучаснай кукурузнай пылкі, мяркуючы па 80000-гадовым выкапням, знойдзеным у 200 метрах ніжэй Мехіка.

· Лічыцца, што першае выкарыстанне дзікай і ранняй культывуемай кукурузы было з'яўленне.

· Найстаражытныя калі-небудзь знойдзеныя каласы папкорна былі знойдзены ў пячоры Лятучых мышэй на захадзе цэнтральнай частцы Нью-Мексіка ў 1948 і 1950 гадах. Самым старым вушам пячоры Лятучай мышы каля 5600 гадоў.

· У грабніцах на ўсходнім узбярэжжы Перу даследчыкі выявілі збожжа папкорна, узрост якіх, магчыма, 1000 гадоў. Гэтыя збожжа захаваліся настолькі добра, што ўсё роўна ўсплывуць.

· На паўднёвым захадзе штата Юта ў сухой пячоры, заселенай папярэднікамі індзейцаў пуэбла, было знойдзена 1000-гадовае ядро ​​папкорна.

· У пахавальнай урне сапотэкаў, знойдзенай у Мексіцы, прыблізна ў 300 г. н.э., намаляваны Бог кукурузы з сімваламі, якія прадстаўляюць прымітыўны папкорн у галаўным уборы.

· Старажытныя папкорн-попэры - неглыбокія пасудзіны з адтулінай наверсе, адна ручка, часам упрыгожаная скульптурным матывам, напрыклад коткай, а часам упрыгожаная набітымі матывамі па ўсім пасудзіне - былі знойдзены на паўночным узбярэжжы Перу і даты вернемся да культуры інхіканскіх Мохікі каля 300 г. н

· Большасць папкорна 800 гадоў таму была жорсткай і стройнай. Ядра самі былі даволі ўстойлівымі. Нават сёння вятры часам выдзімаюць пустынныя пяскі са старажытных пахаванняў, агаляючы зерне кукурузы, якая выглядае свежай і белай, але якой шмат стагоддзяў.

· Да таго часу, калі еўрапейцы пачалі сяліцца ў "Новым свеце", папкорн і іншыя віды кукурузы распаўсюдзіліся на ўсе індзейскія плямёны ў Паўночнай і Паўднёвай Амерыцы, за выключэннем тых, што знаходзяцца ў крайніх паўночных і паўднёвых раёнах кантынентаў. Вырошчвалася больш за 700 відаў папкорна, было вынайдзена шмат экстравагантных поппераў, а папкорн насілі ў валасах і на шыі. Было нават шырока ўжыванае папкорнавае піва.

· Калі Калумб упершыню прыбыў у Вест-Індыю, тубыльцы паспрабавалі прадаць папкорн яго экіпажу.

· У 1519 годзе Картэс упершыню ўбачыў папкорн, калі ўварваўся ў Мексіку і ўступіў у кантакт з ацтэкамі. Папкорн быў важнай ежай для індзейцаў ацтэкаў, якія таксама выкарыстоўвалі папкорн як упрыгожванне ўрачыстых галаўных убораў, караляў і ўпрыгожванняў на статуях сваіх багоў, у тым ліку Тлалока, бога кукурузы, дажджу і ўрадлівасці.

· У ранняй іспанскай гісторыі цырымоніі ўшанавання ацтэкскіх багоў, якія сачылі за рыбакамі, гаворыцца: «Яны раскідалі перад ім перасохлую кукурузу, званую момочитл, разнавіднасць кукурузы, якая лопаецца пры высушванні і раскрывае яе змесціва, і робіць сябе падобнай на вельмі белую кветку ; яны сказалі, што гэта град, аддадзены богу вады ".

· Напісаўшы перуанскіх індзейцаў у 1650 г., іспанец Коба кажа: «Яны падсмажваюць пэўны гатунак кукурузы, пакуль яна не лопне. Яны называюць яе пісанкалай і выкарыстоўваюць у якасці кандытарскага вырабу ».

· Раннія французскія даследчыкі праз рэгіён Вялікіх азёр (каля 1612 г.) паведамлялі, што іракезы выкідвалі папкорн у гліняны посуд з нагрэтым пяском і выкарыстоўвалі яго, сярод іншага, для папкорнавага супу.

· Англійскія каланісты пазнаёміліся з папкорнам на першым свяце падзякі ў Плімуце, штат Масачусэтс. Квадэкіна, брат кіраўніка Вампаноага Масасойт, прынёс на ўрачыстасць у падарунак мяшок з аленевай скурай са збожжам кукурузы.

· Карэнныя амерыканцы прыносілі "закускі" з папкорнам на сустрэчы з англійскімі каланістамі ў знак добрай волі падчас мірных перамоваў.

· Каланіяльныя гаспадыні падавалі на сняданак папкорн з цукрам і сліўкамі - першую "надзіманую" кашу для сняданкаў, з'едзеную еўрапейцамі. Некаторыя каланісты выскоквалі кукурузу, выкарыстоўваючы цыліндр з тонкага ліставога жалеза, які круціўся на восі перад камінам, як вавёрка.

· Папкорн быў вельмі папулярны з 1890-х гадоў і да Вялікай дэпрэсіі. Вулічныя гандляры хадзілі за натоўпамі людзей, прасоўваючы паравыя або газавыя папэры праз кірмашы, паркі і экспазіцыі.

· Падчас дэпрэсіі папкорн з коштам 5 ці 10 цэнтаў у пакеціку быў адной з нешматлікіх раскошных сем'яў, якія маглі сабе дазволіць. У той час як іншыя прадпрыемствы праваліліся, бізнес з папкорнам квітнеў. Банкір у Аклахоме, які сарваўся, калі яго банк не спрацаваў, купіў машыну для папкорна і распачаў бізнес у невялікай краме каля тэатра. Праз пару гадоў яго папкорн зарабіў дастаткова грошай, каб выкупіць тры страчаныя фермы.

· Падчас Другой сусветнай вайны цукар адпраўляўся за мяжу для амерыканскіх войскаў, што азначала, што ў Штатах не засталося шмат цукру для вырабу цукерак. Дзякуючы гэтай незвычайнай сітуацыі амерыканцы з'елі ў тры разы больш папкорна, чым звычайна.

· Папкорн спаў у пачатку 1950-х, калі тэлебачанне стала папулярным. Наведвальнасць кінатэатраў знізілася, а разам з гэтым і ўжыванне папкорна. Калі грамадскасць пачала ёсць папкорн дома, новыя адносіны паміж тэлебачаннем і папкорнам прывялі да ўсплёску папулярнасці.

· Мікрахвалевы папкорн - самае першае выкарыстанне мікрахвалевага ацяплення ў 1940-х гадах - ужо склаў 240 мільёнаў долараў ЗША ў гадавым продажы папкорна ў 1990-х гадах.

· Амерыканцы сёння спажываюць 17,3 мільярда кварт папкорна штогод. У сярэднім амерыканец есць каля 68 літраў.


Час публікацыі: красавік-06-2021